Nghề làm đường thốt nốt Bảy Núi – di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

Những hàng thốt nốt cao vút giữa ruộng lúa là hình ảnh quen thuộc của vùng Bảy Núi. Từ cây thốt nốt, đồng bào Khmer ở Tri Tôn và Tịnh Biên đã làm ra thứ đường thơm ngọt – đặc sản nổi tiếng của An Giang.

Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

Ngày 27/11/2024, nghề làm đường thốt nốt của đồng bào Khmer ở huyện Tri Tôn và thị xã Tịnh Biên được công nhận là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Nghề bắt nguồn từ gian bếp của đồng bào Khmer vùng Bảy Núi và gắn bó với Tri Tôn, Tịnh Biên qua nhiều thế hệ.

Từ ngọn cây đến bánh đường

Người làm đường leo lên ngọn cây thốt nốt, cắt hoa (buồng) và gắn ống hứng để lấy nước thốt nốt. Nước được mang về nấu trên bếp lửa nhiều giờ cho đến khi cô đặc, rồi đổ khuôn hoặc để thành đường thẻ, đường cát. Công việc leo cây đòi hỏi kinh nghiệm và sự dẻo dai, thường bắt đầu từ sáng sớm.

Một nghề vẫn sống khỏe

Trong khi nhiều nghề thủ công khác dần mai một, nghề làm đường thốt nốt vẫn phát triển ổn định, vừa mang lại sinh kế cho người dân, vừa góp phần gìn giữ văn hóa truyền thống. Ngành văn hóa tỉnh đang xây dựng kế hoạch bảo tồn, phát huy giá trị di sản giai đoạn 2025–2030.

Trải nghiệm khi đến Bảy Núi

Dọc các tuyến đường ở Tri Tôn, Tịnh Biên có nhiều điểm dừng chân bán nước thốt nốt, trái thốt nốt và đường thốt nốt. Du khách có thể xem người dân nấu đường và mua sản phẩm tận nơi làm quà.

Tài liệu tham khảo

• Báo An Giang – Nghề làm đường thốt nốt của đồng bào Khmer là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia
• VietnamPlus – Nghề làm đường thốt nốt được công nhận Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

Ảnh: Cây thốt nốt ở An Giang. Tác giả: Bùi Thụy Đào Nguyên, giấy phép CC BY-SA 3.0, nguồn Wikimedia Commons.