Tung lò mò An Giang



Người Chăm ở An Giang có một món ăn rất ấn tượng có tên là “Tung lò mò”, tên gọi khác của món lạp xưởng bò. Đây là một món ngon độc đáo của đồng bào Chăm ở vùng đất An Giang – những người vốn không ăn thịt lợn mà chỉ ăn thịt bò.

“Tung lò mò” hấp dẫn người ăn từ công đoạn chuẩn bị nguyên liệu đến cách chế biến. Thịt bò nạc (thường là thịt lọc xương, nếu có thịt đùi thì là ngon nhất) khi mua về thì lọc bỏ hết gân, rửa sạch cắt mỏng, ướp muối, đường cát trắng, một ít phụ gia và thính (cơm nguội).

Vỏ của “Tung lò mò” chính là ruột bò được lộn mặt trái; cạo rồi rửa nước muối sạch và lộn lại mặt phải; phơi đến khi hơi se mặt rồi đem nhồi thịt ướp vào. Cuối cùng, người ta dùng dây mềm thắt thành từng khúc dài khoảng ba đốt tay, đem phơi chừng 3 nắng là có thể ăn được.

Tung lò mò ngon nhất vẫn là khi đã được phơi 1 – 2 tháng cho thật khô, thịt kết chặt lại. Thưởng thức món này có hai cách, hoặc là nướng hoặc là chiên, cũng giống như lạp xưởng của người Hoa, món này phải ăn nóng mới ngon. Khi ăn “Tung lò mò” phải kèm theo rau sống, chuối chát và chấm muối tiêu vắt chanh thì mới cảm nhận được hương vị độc đáo.

Mặc dù đây là món ăn của người Chăm nhưng người Kinh đã học được cách chế biến và nó đã trở nên phổ biến ở phường Núi Sam, Châu Đốc, Tịnh Biên và Tri Tôn.

Bài viết cùng danh mục

Bánh bò thốt nốt Châu Đốc

Bánh bò thốt nốt Châu Đốc

Đến với Châu Đốc, ngoài những đặc sản mắm làm nên thương hiệu của vùng thì nơi đây còn nổi tiếng với món bánh bò thốt nốt khiến ai ăn cũng phải gật gù khen ngon. Theo kinh nghiệm của người bán bánh địa phương, để làm ra ổ bánh bò ngon khá là kỳ công và phải tuân thủ theo đúng quy trình. Trước tiên, gạo phải là ...

Cơm nị – cà púa của dân tộc Chăm Châu Giang

Cơm nị – cà púa của dân tộc Chăm Châu Giang

Dân tộc Chăm Châu Giang (Châu Đốc, An Giang) có nhiều món đặc sản thu hút khách du lịch, trong đó có hai món ăn đặc biệt là cơm nị và cà púa. Hai món ăn này thường không thể tách rời nhau và tạo nên một hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Cơm nị đòi hỏi người nấu phải khéo léo từ khâu chuẩn đến khâu chế biến, trình bày ...

Chè thốt nốt An Giang

Chè thốt nốt An Giang

Trái thốt nốt có lẽ là một món xa lạ với nhiều bạn nên hôm nay mình xin phép giới thiệu một món ăn được chế biến từ nó: Chè thốt nốt An Giang. Bạn nào chưa từng ăn thì cũng nên thử cho biết nhé, đảm bảo nghiền luôn; tiện thể được du lịch vùng đất An Giang giàu đẹp nữa. Những tán cây thốt nốt chính là hình ảnh gắn ...

Xôi xiêm Châu Đốc

Xôi xiêm Châu Đốc

Có nguồn gốc từ Thái Lan, xôi Xiêm được du nhập vào miền Tây Nam Bộ từ những năm 70 bởi một người Thái gốc Việt. Món xôi này có vị ngọt, béo ngậy, mùi thơm rất lạ, vì thế nó nhanh chóng trở thành một món ăn được nhiều người ưa chuộng và là một trong những món ăn đặc sắc của vùng Châu Đốc, An Giang. Xôi Xiêm chế ...

“Gieo” niềm tin nơi biên giới

“Gieo” niềm tin nơi biên giới

Lượt xem : 67

Ngày đăng : 29/09/2018

Khi thầy giáo dạy học sinh trồng rau trong nhà màng

Khi thầy giáo dạy học sinh trồng rau trong nhà màng

Lượt xem : 116

Ngày đăng : 29/09/2018

Giận bạn, mua xăng đốt phòng trọ

Giận bạn, mua xăng đốt phòng trọ

Lượt xem : 23

Ngày đăng : 29/09/2018

Xôm tụ việc làm thời vụ

Xôm tụ việc làm thời vụ

Lượt xem : 19

Ngày đăng : 29/09/2018

Chị, em cùng lãnh án vì mua, bán người

Chị, em cùng lãnh án vì mua, bán người

Lượt xem : 37

Ngày đăng : 29/09/2018

Cơ hội vào Châu Âu của nông sản An Giang

Cơ hội vào Châu Âu của nông sản An Giang

Lượt xem : 18

Ngày đăng : 29/09/2018

Đệm bàng Ba Chúc

Đệm bàng Ba Chúc

Lượt xem : 90

Ngày đăng : 29/09/2018

Lợi ích truy xuất nguồn gốc thịt heo

Lợi ích truy xuất nguồn gốc thịt heo

Lượt xem : 5

Ngày đăng : 29/09/2018

Chùa Phước Thành

Chùa Phước Thành

Lượt xem : 68

Ngày đăng : 29/09/2018

Chùa Hang Châu Đốc

Chùa Hang Châu Đốc

Lượt xem : 80

Ngày đăng : 29/09/2018

Chùa Huỳnh Đạo

Chùa Huỳnh Đạo

Lượt xem : 103

Ngày đăng : 29/09/2018

Miếu Bà Chúa Xứ

Miếu Bà Chúa Xứ

Lượt xem : 50

Ngày đăng : 29/09/2018

Lăng Thoại Ngọc Hầu

Lăng Thoại Ngọc Hầu

Lượt xem : 44

Ngày đăng : 29/09/2018

Chùa Sơn Tiên

Chùa Sơn Tiên

Lượt xem : 20

Ngày đăng : 29/09/2018

Cù Lao Giêng

Cù Lao Giêng

Lượt xem : 22

Ngày đăng : 29/09/2018

Núi Két

Núi Két

Lượt xem : 5

Ngày đăng : 29/09/2018

Làng nổi Châu Đốc

Làng nổi Châu Đốc

Lượt xem : 33

Ngày đăng : 29/09/2018

Búng Bình Thiên

Búng Bình Thiên

Lượt xem : 11

Ngày đăng : 29/09/2018

Thất Sơn

Thất Sơn

Lượt xem : 37

Ngày đăng : 29/09/2018

Núi Cô Tô

Núi Cô Tô

Lượt xem : 40

Ngày đăng : 29/09/2018

Núi Ba Thê

Núi Ba Thê

Lượt xem : 22

Ngày đăng : 29/09/2018

Hồ Tà Pạ

Hồ Tà Pạ

Lượt xem : 32

Ngày đăng : 29/09/2018

Hồ Soài So

Hồ Soài So

Lượt xem : 6

Ngày đăng : 29/09/2018