Tung lò mò An Giang



Người Chăm ở An Giang có một món ăn rất ấn tượng có tên là “Tung lò mò”, tên gọi khác của món lạp xưởng bò. Đây là một món ngon độc đáo của đồng bào Chăm ở vùng đất An Giang – những người vốn không ăn thịt lợn mà chỉ ăn thịt bò.

“Tung lò mò” hấp dẫn người ăn từ công đoạn chuẩn bị nguyên liệu đến cách chế biến. Thịt bò nạc (thường là thịt lọc xương, nếu có thịt đùi thì là ngon nhất) khi mua về thì lọc bỏ hết gân, rửa sạch cắt mỏng, ướp muối, đường cát trắng, một ít phụ gia và thính (cơm nguội).

Vỏ của “Tung lò mò” chính là ruột bò được lộn mặt trái; cạo rồi rửa nước muối sạch và lộn lại mặt phải; phơi đến khi hơi se mặt rồi đem nhồi thịt ướp vào. Cuối cùng, người ta dùng dây mềm thắt thành từng khúc dài khoảng ba đốt tay, đem phơi chừng 3 nắng là có thể ăn được.

Tung lò mò ngon nhất vẫn là khi đã được phơi 1 – 2 tháng cho thật khô, thịt kết chặt lại. Thưởng thức món này có hai cách, hoặc là nướng hoặc là chiên, cũng giống như lạp xưởng của người Hoa, món này phải ăn nóng mới ngon. Khi ăn “Tung lò mò” phải kèm theo rau sống, chuối chát và chấm muối tiêu vắt chanh thì mới cảm nhận được hương vị độc đáo.

Mặc dù đây là món ăn của người Chăm nhưng người Kinh đã học được cách chế biến và nó đã trở nên phổ biến ở phường Núi Sam, Châu Đốc, Tịnh Biên và Tri Tôn.

Bài viết cùng danh mục

Chè thốt nốt An Giang

Chè thốt nốt An Giang

Trái thốt nốt có lẽ là một món xa lạ với nhiều bạn nên hôm nay mình xin phép giới thiệu một món ăn được chế biến từ nó: Chè thốt nốt An Giang. Bạn nào chưa từng ăn thì cũng nên thử cho biết nhé, đảm bảo nghiền luôn; tiện thể được du lịch vùng đất An Giang giàu đẹp nữa. Những tán cây thốt nốt chính là hình ảnh gắn ...

Bọ rầy Bảy Núi

Bọ rầy Bảy Núi

Nếu các bạn chưa từng biết loài bọ rầy thì chắc chắn khi nghe đến món bọ rầy cũng đã cảm thấy “sợ hãi không muốn ăn” chút nào. Với người dân sinh sống ở vùng Bảy Núi, An Giang thì bọ rầy lại là món ăn “độc chiêu hút khách” của nhiều quán nhậu. Cứ vào cơn mưa đầu mùa, khi mà cây rừng đâm chồi nảy lộc thì cũng ...

Bánh Chăm

Bánh Chăm

Các bạn đã bao giờ ăn bánh Chăm chưa? Đến huyện An Phú, các bạn sẽ thấy những chiếc bánh màu vàng mỡ gà có hình dáng kỳ lạ, đó là bánh “ha nàm căn” và bánh “cô ăm” – hai loại bánh dân dã của dân tộc Chăm ở An Giang. Để làm bánh “ha nàm căn”, người ta dùng bột mì trộn với trứng vịt, đánh đều tay cùng đường thốt ...

Cơm nị – cà púa của dân tộc Chăm Châu Giang

Cơm nị – cà púa của dân tộc Chăm Châu Giang

Dân tộc Chăm Châu Giang (Châu Đốc, An Giang) có nhiều món đặc sản thu hút khách du lịch, trong đó có hai món ăn đặc biệt là cơm nị và cà púa. Hai món ăn này thường không thể tách rời nhau và tạo nên một hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Cơm nị đòi hỏi người nấu phải khéo léo từ khâu chuẩn đến khâu chế biến, trình bày ...

Chùa Phước Thành

Chùa Phước Thành

Lượt xem : 292

Ngày đăng : 29/09/2018

Chùa Hang Châu Đốc

Chùa Hang Châu Đốc

Lượt xem : 267

Ngày đăng : 29/09/2018

Chùa Huỳnh Đạo

Chùa Huỳnh Đạo

Lượt xem : 380

Ngày đăng : 29/09/2018

Miếu Bà Chúa Xứ

Miếu Bà Chúa Xứ

Lượt xem : 194

Ngày đăng : 29/09/2018

Lăng Thoại Ngọc Hầu

Lăng Thoại Ngọc Hầu

Lượt xem : 221

Ngày đăng : 29/09/2018

Chùa Sơn Tiên

Chùa Sơn Tiên

Lượt xem : 108

Ngày đăng : 29/09/2018

Cù Lao Giêng

Cù Lao Giêng

Lượt xem : 148

Ngày đăng : 29/09/2018

Núi Két

Núi Két

Lượt xem : 101

Ngày đăng : 29/09/2018

Làng nổi Châu Đốc

Làng nổi Châu Đốc

Lượt xem : 134

Ngày đăng : 29/09/2018

Búng Bình Thiên

Búng Bình Thiên

Lượt xem : 141

Ngày đăng : 29/09/2018

Thất Sơn

Thất Sơn

Lượt xem : 147

Ngày đăng : 29/09/2018

Núi Cô Tô

Núi Cô Tô

Lượt xem : 133

Ngày đăng : 29/09/2018

Núi Ba Thê

Núi Ba Thê

Lượt xem : 118

Ngày đăng : 29/09/2018

Hồ Tà Pạ

Hồ Tà Pạ

Lượt xem : 138

Ngày đăng : 29/09/2018

Hồ Soài So

Hồ Soài So

Lượt xem : 91

Ngày đăng : 29/09/2018

“Gieo” niềm tin nơi biên giới

“Gieo” niềm tin nơi biên giới

Lượt xem : 226

Ngày đăng : 29/09/2018

Giận bạn, mua xăng đốt phòng trọ

Giận bạn, mua xăng đốt phòng trọ

Lượt xem : 154

Ngày đăng : 29/09/2018

Xôm tụ việc làm thời vụ

Xôm tụ việc làm thời vụ

Lượt xem : 196

Ngày đăng : 29/09/2018

Chị, em cùng lãnh án vì mua, bán người

Chị, em cùng lãnh án vì mua, bán người

Lượt xem : 164

Ngày đăng : 29/09/2018

Cơ hội vào Châu Âu của nông sản An Giang

Cơ hội vào Châu Âu của nông sản An Giang

Lượt xem : 139

Ngày đăng : 29/09/2018

Đệm bàng Ba Chúc

Đệm bàng Ba Chúc

Lượt xem : 518

Ngày đăng : 29/09/2018

Lợi ích truy xuất nguồn gốc thịt heo

Lợi ích truy xuất nguồn gốc thịt heo

Lượt xem : 154

Ngày đăng : 29/09/2018